2000亿市场的“突袭”，西山公园面包厂如何做到“老少咸宜”?

近几年来，餐饮行业的市场增长率在逐步放缓，尽管如此烘焙行业却没有遭受太大的影响，依然蓬勃向上，截止目前市场规模已超2000亿。这既有赖于消费升级为人们带来的观念变化，也得益于品牌在产品、技术方面的创新升级，西山公园面包厂就是烘焙行业中的佼佼者。

图 | 西山公园面包厂门头照

种类丰富，满足不同消费者味蕾

西山公园面包厂(以下简称西山公园)成立于2017年，总部位于深圳，致力于为消费者提供高质平价、健康美味的烘焙产品，做国人喜爱的面包。

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成立三年间，凭借手工制作，产品味美醇厚的优势，西山公园已在全国范围内拓展55家品牌门店，遍及深圳、四川、贵州、云南等地区，深受消费者喜爱。

在烘焙行业品牌层出不穷的情况下，西山公园如何才能脱颖而出?其创始人表示，西山公园制作的产品在口味上更贴合国民，在每推出一款新品时，不会“拍脑门”做决定，而是真正走向市场进行消费者调研，通过调研数据来研发新品，只有这样，才不会脱离客户的真实需求。

据了解，西山公园现阶段会保持一个季度的上新频率，会为不同群体消费者研发不同系列吐司，比如：甜味系列、咸味系列、减肥健康系列、儿童系列等。

除了招牌的吐司产品外，更会结合当下“潮流”，推出蛋黄酥、太阳饼、巧克力杏仁、鸡蛋糕等饼干糕点，每款都是经典。

西山公园产品种类丰富、上新速度快、能够满足不同消费群体的味蕾，因此得到了以年轻女性和儿童为主的消费群体的认可，成为其购买面包的首选品牌。

主张手工制作，确保产品口感

西山公园在消费者心中拥有极好的口碑在于“品质有保障”。与其他面包品牌相比，西山公园在工艺上主张手工制作，做有温度和纯正口感的面包，主要产品更是做到了“现场制作”，透明的操作间让消费者可以看到吐司的制作过程，买起来更放心。

据透露，西山公园在原材料选择和用料上确实做到了精益求精。为了保证吐司的最优口感，其选择了进口的专用面粉、上好的安佳黄油、产自美国的巧克力酱等，就连最普通的白砂糖都选用不易受潮的优质品，以此来保障面包的高品质和绿色健康。

同时，绝不卖隔夜产品也已经成为品牌的“宗旨”。正是这样“一切从消费者角度考虑”的经营思路，才成就了西山公园的品牌和口碑，也是吸引无数加盟商合作的重要原因之一。

选址模型完备，门店客流有保障

现如今西山公园在全国范围内拥有55家门店，虽然数量有限但每家门店都是顾客盈门，即便是受到了疫情的影响，各门店的经营水平依然节节攀升，这与选址是分不开的。

西山公园在选址时，除了亲自进行实地考察外，更采用了客如云的选址系统做参考。由于西山公园的品牌定位是“高质平价”，所以大多数门店聚焦于社区，有粘性较强的固定消费群体，受到突发事件影响相对较小。

客如云智能门店选址系统，还会帮助品牌分析高峰人流量、低峰人流量、消费群体等数据，同时能够分析周边的竞对情况，建立数据化测评模型，通过科技的手段来协助品牌进行门店选址，尽量少“踩坑”。

构建全域流量，轻松引流获客留存

在疫情的影响下，餐饮行业的堂食普遍受到了较大影响，因此很多品牌开始借助线上外卖的手段降低损失，同时搭建“私域流量”，完成引流获客，提升会员粘性。而西山公园则快人一步，在与客如云达成合作后，就开始借助客如云的力量布局全域流量。

在“公域流量”方面，西山公园借助客如云系统，与饿了么、口碑、美团外卖、大众点评等第三方平台实现了对接，完成“一店多开”，汇集了众多线上流量，以此来提升门店的营业额和知名度。

在“私域流量”方面，西山公园正在客如云的帮助下，逐步自建小程序对接外卖，消费者可以通过小程序完成点单支付，同时可以免费成为会员，享受会员福利。

客如云最新推出的“小程序2.0”功能，只要通过一张二维码，就可以完成点单、预订、支付、入会等全流程操作。消费者扫描二维码可享受优惠福利，商家可获得更多忠实会员，星巴克、麦当劳等品牌已开始使用小程序2.0功能，成绩喜人，麦当劳更是创下了日入会量超85万、日订单量超65万的好成绩。

此外，客如云的CRM2.0功能，还能与支付宝、口碑等流量端对接，并借助会员营销功能，科学绘制会员画像，更好的了解消费者需求，轻松实现引流获客留存。